Ramschkasten.de

Alles was so hängen bleibt

Himbeermarmelade kochen – ganz einfach – ein leichtes Rezept

Wie macht man kernlose Himbeermarmelade? Im Prinzip recht einfach. Ich erkläre es euch!

Vorbereitung:

  • Himbeeren pflücken
  • Gelierzucker (hier der SuperG. von Doc.Ö)
  • Gläser mit Schraubdeckel
  • zwei mittlere Töpfe
  • Ein großes Sieb
  • Handmixer
  • Plastekelle
  • Kochlöffel
  • Wasserkocher

Mit einer Packung Doc.Ös SuperG. kann man max.1,5kg Frucht verarbeiten mehr soll es auch nicht werden.
Also auf die Menge Himbeeren kommt demnach 1/3 SuperG.
nach ca. 3min siehts dann so ausabgefüllte Himbeersuppe

Los gehts

Beginnen wir mit den Beeren, schön gepflückt können sie nochmal kontrolliert und die schlechten Stellen werden. Alle Fremdkörper wie Ameisen und so sind zu entfernen.
Abwaschen ist eigentlich nicht von Nöten, den die Himbeeren saugen sich sonst mit Wasser voll und dann wird’s beim Gelieren nicht so ideal.
Die Früchte in den Topf, den Mixer in die Hand und schön durchmixen, am besten hält man die andere Hand etwas drüber, denn es könnte ab und zu etwas spritzen. Wenn alles schön musig ist kann der Topf auf den Herd, jetzt volle Kraft und den SuperG. dazu, kräftig umrühren und kochen lassen. Doc.Ö sagt: mindesten drei Minuten kochen lassen – so tun wir dies, ab und zu mal umrühren und aufpassen, dass es nicht überkocht – das passiert leicht.

Behältnisse noch mal säubern

In der Zwischenzeit Wasser kochen, die Deckel und die sauberen Gläser in die Spüle trappieren und wenn das Wasser heiss ist darüber giessen, so versichern wir uns auch die letzten Keime abzutöten (hoffentlich).
Achtung Gläser sind jetzt sehr heiß. Gläser und Deckel raus und trocknen lassen (geht ganz schnell von allein).
Die Himbeeren sind jetzt schön durchgekocht, es kann sein, dass noch Schaum zu sehen ist, den kann man abschöpfen.

Himbeeren entkernen

Den zweiten Topf bereitstellen und das Sieb reinsetzen, jetzt langsam die Himbeersuppe reingießen. Jetzt wird man merken, dass es nicht so einfach geht die Suppe durch das Sieb zu bekommen. Plastekelle zur Hand und mit der Rundung nach unten im Sieb rumrühren, mit etwas Druck und Geduld wird man merken, dass das Flüssige sich schnell von den Kernen lös und im Topf landet. Es bleibt ein zäher Brei aus Kernen und rotem Zeuch zurück – wegschmeißen!

Jetzt die heiße Brühe in die Gläser füllen und verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Das Ganze hat ca. ne halbe Stunde, mit saubermachen gedauert.
Fertig!

Schmeckt super am Morgen auf frischen Brötchen.

Rezept für einen einfachen Ananassmoothy

Ein sehr einfaches Rezept für einen Ananassmoothy habe ich Letztens gemacht. Eigentlich brauch man gar nicht dafür groß recherchieren denn man kann sich denken wie es geht. Eis und Ananas und Mixen. Fertig.

Also was braucht man:

  • Crushed Eis
  • Reife Ananas
  • Handmixer
  • evtl. ein paar Strohhalme
  • hohes Gefäß zum Mixen
  • 2 große Gläser (400-500ml)

Das Crushed Eis kann man relativ einfach selbst machen, man nehme Eiswürfelbeutel aus dem Diskounter die für Crushed Eis sind. Fülle sie mit Wasser und lege sie für ca. eine Stunde ins Gefrierfach. Dann alle Eiswürfel raus nehmen, am besten man nimmt jetzt den Block, fasst rechts und links an und rüttelt, knistert und zerknüllt den Beutel. Die Innenwände werden dadurch zerstört und die kleinen Eisblöcke sammeln sich zusammen. Den Beutel nur noch aufschneiden und chrushed Eis purzelt heraus.

Die reife Ananas, merkt man daran, dass sich ein Blatt wie aus weicher Butter rausnehmen läßt, in Stücke schneiden und zusammen mit den Eiswürfel in ein hohes Gefäß geben. Den Mixer ansetzen mit der Hand oben etwas abdecken, denn es könnte spritze und dann Mixen.

Wenn alles gut durch ist, hat man eine schöne Eismasse mit viel Frucht vllt. noch etwas Wasser dazu und wem es nicht süß genug ist zusätzlich etwas Zucker noch ein paar Runden mixen, dann in ein Glas geben und nen Halm reinstecken. Fertig ist der Ananassmoothy!

Ein Eisbeutel und etwas mehr als 1/4 Annanas reichen für gut zwei große Gläser.

Ein leckeres Brombeerrezept habe ich vor Jahren auch schon gepostet.

 

 

Geschmackskontrolle: Spekulatiusaufstrich

Ehrlich gesagt, Spekulatius ist nicht ganz so mein Ding. Um die Weihnachtszeit rum mag es ganz lecker sein aber daneben, eher nicht. Es soll aber trotzdem Leute geben, die sich das Zeug horten und dann übers Jahr immer mam wieder rauskramen und sogar im Sommer verspeise. Naja.

Im Sommer war ich nun in Frankreich und wenn man in anderen Länder ist, probiert man ja auch mal verrückte Dinge aus die sich so im Supermarkt finden. Ein was hat es mir besonders angetan – Spekulatius Aufstrich – krass und total verrückt würde ich meinen. Ok, der eine oder ander kennt das Zeugs vielleicht – aber ich nicht! Naja jedenfalls dachte ich mir schlimmer als Erdnuscremé kanns ja fast nicht sein. Ich hatte dann noch die Auswahl zwischen „Normal“ (aha!) und Chrunchy. Da ich ein Fan von Chrunchy-Zeugs bin hab ich das Zweitere genommen (Lotus Speculoos Crunchy).

Zu Hause in DE stand es erste eine Weile rum und irgendwann in Ermangelung an Schokocremé hab ich sie dann probiert. Ich muss sagen sooooo schlecht ist sie nicht, man muss sich vielleicht erst einmal an den sehr starken Spekulatiusgeschmack gewöhnen, aber durch die Chrunchyness läßt es sich gut wegschnorbsen. Ein was ist mir sehr positiv aufgefallen, es klebt nicht so komisch wie Erdnusscremé am Gaumen und super streichfähig ist es auch.

Also zusammenfassend kann ich für meinen Teil behaupten, Geschmackstest bestanden – wenn es das Zeuchs auch in Deutschland geben würde, könnte ich mir vorstellen ab zu mal zuzuschlagen. Eine Einschränkung gilt allerdings der Preis muss etwas günstiger als in FR sein, da waren, wenn ich mich recht erinner, 4-5 Euro für fällig.

…und wie ich so nach dem Schreiben des Artikels auf Onlinerecherche gehe, sehe ich: es gibt genügend Einträge darüber.

Aprikosenmarmelade einfach schnell gemacht

Was macht man mit 2kilo Aprikosen von der Gartennachberin? Tja, entweder man quält sich und ißt sie pö a pö langsam auf und hofft das die Obstfliegen und der Matschschimmelpilz nicht schneller sind, oder man macht kurzen Prozess und pammt es zu Marmelade zusammen.

Kurz entschlossen Zucker gekauft und Gläser organisiert, Messer in in die Hand, ein großer Topp und los gings. Nach einer halben Stunde waren die Aprikosen entkern und schadhafte Stellen ausgeschnitten und dann zerkleinert lagen sie im großen Topf. Gas geben und alles kochen. Nach weiteren 10min hatte sich die ganze Sache zu Brei aufgelöst den Handpürrierer geschnappt und alles mit Schalen schön zermöllert. Zucker hinzu, etwas Zitronensaft und aufkochen lassen. Dann noch ca. 3min kochen lassen und ab gings in die Gläser.

Ergbenis 12 Gläser übels fruchtige Aprikosenmarmelade. Mit Aufräumen, 1Std Arbeit die sich voll gelohnt hat.

2Kilo Aprikosen entkernt mit Schale
750 g Dr.Ö’s Gelierzucker
1 EL Zitronensaft
12 Gläser
unbezahlbar