Ramschkasten

Liebe Freunde des guten Geschmacks und der kleinen lokalen Geschäfte.

Eine neuer Laden hat seine Pforten geöffnet um uns mit geschmackvollem Kaffee und guten Lesestoff zu versorgen.
Kapitaldruck nennt sich die Geschäftigkeit, die ein lang gehegter Wunsch von René Pölzig ist, der Einigen als Barmann verschiedener südlicher Leipziger Lokale bekannt ist und Wissender um die elektronische Musikszene gilt.

Mit den Papierwerken über und um die Szene beschäftigt sich er schon lange und hatte vor nicht allzu langer Zeit noch kleine Regale auf eigene Kappe in verschiedenen Spezialläden stehen.
Jetzt findet man diese neben vielen anderen Büchern in seinem Laden. Mit gutem Kaffee versucht er die Dinge die zusammengehören auch  zusammen anzubieten. Lesestoff neben einem Heißgetränk, wie ich finde immer die Beste Mischung. Aber auch wer nur schnell mal ein Espresso nebenbei reinzischen will, ist gern eingeladen einen kurzen Stopp in seinen Räumlichkeiten einzulegen. Im übrigen, die Zutaten sind von allerbester Qualität fair gehandelt und ein “Bio”  steht auch davor wo es möglich ist.

Schwarzes Gold auf die Schnelle

Keiner muss Angst haben gebissen oder lange zugequatscht zu werden, Herr P. ist vordergründig kein Freund vieler Worte und deswegen kann er gut verstehen, wenn man nur schnell mal ein Energiebeschleuniger die Kehle runterfliessen lassen will.
Ich bin gespannt ob es wirklich mal so zugehen wird, wie in den kleinen portugiesichen Kaffebars in denen tatsächlich die Leute nur schnell reinkamen, Esspresso bestellten, kurz innehielten und dann wieder verschwanden. Bei einem Preis von 1,10€, denke ich, kann man das gut zelebrieren.
Vielleicht hat der eine oder andere etwas mehr Zeit und schaut sich in Ruhe die Auslagen an, denn hier findet man nicht den Standard-Mainstreamquark den jeder schnöde Buchverkäufer anbietet, sondern die besondere Mischung.
Ein paar empfehlende Worte hat dann der Verkäufer bestimmt auch parat und lenkt den Blick auf das Spezielle den man vielleicht selbst nicht sofort hat. Findet man jetzt den Aufhänger zu einer anspruchsvollen Diskussion, landet man bei Herrn Pölzig an der der richtigen Adresse – ein Kaffee und man kann gut labern und durch die Gezeiten philosophieren….

… Zurück zum Text…
Hat man selbst genaue Kenntnisse über die Leseware die man haben möchte, so ist eine Bestellung der selben absolut kein Problem. Gibt man diese vor 15:00 Uhr ab ist das begehrte Buch dann auch schon am nächsten Tag abholbereit. Ist die Zeit etwas zu knapp um selbst vorbeizukommen, so wird eine Zustellung organisiert. Die Möglichkeit, auch mal eine Bestellung elektronisch abzugeben ist vorhanden und habe ich selbst schon durchgeführt – EMail genügt!

Eröffnung mit Afterwork Getränk

Kollege RP wird am Mittwoch zu einer kleinen Afterworkparty laden, um den Laden etwas zu promoten und sich den vielen Fragen der Interessierten zu stellen. Wenn der eine oder andere Enthusiast eine Idee rund ums Buch hat, die man mit Publikum in so einem Laden durchführen kann, so findet er bei René offene Ohren, einzige Bedingung “eine gewisse Semiproffesionalität, damit der Besucher nicht vor Schreck rückwärts aus dem Laden flieht”.

Also, Buchreleasepartys, literarische Quartetts und Freundeskreise der Buchlesenden – nich verzagen René fragen. Eine erste Veranstaltung wird breits Juli im Laden stattfinden…

Zur Party am Mittwoch werden neben Kaffee und Kaltgetränken auch Schnittchen gereicht dazu gibts feinste elektronische Musik, live von der phantastischen CFM (Caramba/Propellas) auf die Ohren. Kommt viel und zahlreich.

Wo kaufst du deine Bücher?

Und ab jetzt und für demnächst, Bücher bei René kaufen und bestellen.

Unterstützt das lokale Business und werft eurer Geld nicht den Grosskonzernen wie Hugendubel, Amazon oder Lehmann in den Rachen! Lest fein seinen Blog (unter Kapitaldruck.de) und abonniert seinen RSS-Stream, dann macht ihr alles richtig und bekommt ein gutes Gefühl gegen den Strom zu schwimmen und es bringt Zucker fürs Gewissen.

Jetzt zur Auflösung, der Laden befindet sich unweit der Tangende Cantona – Fahrradladen Rücktritt – MB – Uni , die Rennstrecke der Fahrradfahrer. Hier bei der Hälfte kurz am Stalinblock des Ringcafés innehalten, Links bzw. Rechts abbiegen, ein paar Meter bis kurz vorm Durchgang zur Wächterstrasse und ihr seid da! Bei den Freisiztischen seid ihr genau richtig.

E-Mail: kontakt (at) kapitaldruck (punkt) de
Telefon: +49-(0)341-2193186

Wie macht man seine erste Weihnachtsgans?

Ein kleiner Ratgeber der Leute wie mich und meine Freundin ansprechen soll. Das erste Weihnachten ohne Eltern feiern, Freunde einladen und klassisch Essen. Sozusagen erste Hilfe in Sachen Klassiker Kochen für Jungdreißiger.

Zur Vorbereitung haben wir uns bei unseren Eltern rumgehört und einen Termin zum Zeigen und Probebraten getroffen. Alles wurde dokumentiert und zusammengetragen und hier niedergeschrieben. Eigentlich kann nichts mehr schief gehen.

Zur Vorbereitung:

• einen Bräter besorgen, 38-42cm je nach Ofengröße, es muss nicht der Teure Gute sein mit Sandwichboden, es reicht ein Einfacher damit die Hitze überall gleichmäßig im Ofen an die Gans ran kann – unser hat ca. 20 Euro gekostet – der ist voll in Ordnung
• Unser Ofen hat übrigens einen Grill – was für diese Art der Zubereitung notwendig war
• eine frische Gans beim Lieferanten des Vertrauens bestellen, für vier-sechs Leute reicht eine von 4-5Kilo, wir haben hier eine 4,5 Kilo Gans
• wenn gekauft dann am Besten gleich mit der Zubereitung beginnen, andernfalls aus der Folie nehmen und max. 2Tage in der Kälte aufbewahren
• im Übrigen gefrorene Gänse dauern im Ofen viel, viel länger

Da wir uns auf ein Essen für den 24. vorbereiten, gibts hier das Rezept zugeschnitten auf drei Tage, es geht aber auch an zwei oder sportlich an einem Tag.

Zu Beginn der Rezepttext und im Anschluss die Bilder mit Kommentaren in der Bildershow.
Wer übrigens ein Rezept neben dem klassischen mit Beifuß kennt, der kann gerne Hinweise in den Kommentare posten, wir brauchen für die nächsten Jahre gute Anregungen.

Na denn… auf gehts.

Rezept: Weihnachts GANS – ganz klassich mit Beifuss

22. Dezember

• abholen, anriechen, ganz viel Geld bezahlen
• Gans aus der Folie nehmen, dann noch 2 Tage in Kälte haltbar
• Bürzel (Hinterteil) abschneiden und zur Seite legen
• Innereien und Fett aus der Bauchhöle entfernen
• Flügel abschneiden: Hautlappen um den Flügel in der Beuge anschneiden, Gelenk überstrecken, einschneiden, drumherum- und abschneiden
• Hals entfernen: am Halsende bis auf den Wirbel drumherumschneiden, drehen, abschneiden
• Haut vom Hals abstreifen: von der Schnittkante her
• Würzen: in die Bauchhöhle Salz und Pfeffer, dann außen damit einreiben (wenn zu trocken-Gans vorher etwas mit Wasser anfeuchten)
• Beine zusammenbinden: Faden über Rücken kreuzen, über Flügel bis zu den Schenkeln
• falls die Gans (4,5-5 kg) zu groß ist für den Bräter (40 cm): Schenkel abschneiden: Gelenk mit dem Daumen suchen, einschneiden, herausdrehen und würzen
• Bräter mit einer Lage Beifuß auslegen
• Gans mit Brust nach oben hineinlegen
• Keulen dazulegen oder in den Bauch der Gans stopfen
• Hals und Flügel teilen und in den Bräter
• Bürzel aus Hinterteil rausschneiden und weg, den Rest in Bräter
• Innereien: Leber säubern und extra braten; Herz und Magen säubern und teilen und in den Bräter geben; Magen von der Silberhaut trennen
• Gans ganz oft mit einer Fleischgabel anstechen
• so kann die Gans über Nacht in der Kälte liegen

23. Dezember

• Ofen auf 140 Grad vorheizen
• Bräter 4cm mit 0,5 bis 1 Liter Hühnerbrühe auffüllen (eher wenig Brühe in Wasser lösen)
• bei 140 Grad 3 Stunden zugedeckt garen
• Herd ausschalten und noch 1 Stunde so ziehen lassen
• Soße in Topf geben und in Kälte stellen, damit sich Fett oben absetzt
• Gans in Stücke schneiden und auf Blech legen, Haut drüber: zuerst Brust längs in der Mitte trennen und Brustbein rausnehmen, Knochen hinten zerteilen und komplett auslösen (vorsichtig-nicht Knochen splittern)
• kühl aufbewahren

24. Dezember

• Blech bei 50-70 Grad in den Ofen schieben und erwärmen
• 15 min. vor dem Servieren Grill einschalten und alle 5 min. Haut auf Fleischstücken einpinseln mit: Schälchen Soße ohne Fett, 2 TL Honig, 2 Msp. Zimt
• Soße mit Kartoffelstärke andicken und Bräunung abwarten

nicht vergessen: Klöße und Rotkraut

Heilig Abend 18 Uhr – Frohe Weihnachten und bon appetit!

Das Rezept bebildert:

…braucht man eigentlich nicht viel dazu sagen, wieder mal sehr genial und mitreisend. Verrückte Typen die die Orgeln mit allen Möglichen Körpern und dessen Teilen spielen können. Erstaunlich wie lang ein Bart ein einem Jahr wachsen kann… man vergleiche die Bilder Typ mit Handtuch vom letzten Jahr und von letzte Woche (falls man es erkennen kann). Dieses mal verschonten sie uns nackend auf der Bühne zu stehen… dafür gabs viel Alkohol auch für das Puplikum. Bis zum nächsten Mal!

Auf ins Hackeuniversum hieß es gestern für uns, Axel Hacke lud ein und man kam zahlreich. Erstaunlich gut besucht zeigte sich die Schaubühne, obwohl es schon der zweite Tag der Lesung war aber nicht minder erwartungsvoll schien das Publikum.

Wer Hacke kennt, weiß was Ihn geboten wird und man ist deswegen besonders gespannt auf neue und alte Geschichten voller Missverständnisse, Wortspiele und intensiven Beobachtungen und der sich anschließende Schlussfolgerungen. Genau so kam es und noch etwas mehr… begeisternd die Auszüge aus den Wortstoffhof mit der speziellen Leipziger Wortkreation „Fahrgastwunsch“ – eine sehr geniale Geschichte mit Regionalbezug. Abgesehen davon machte es sich Sympathien in dem er sich als Rosenthaljogger „outete“ – obwohl ich mir das nicht so recht vorstellen möchte denn er ist schon etwas gealtert…

Leider bin ich kein Freund seiner Wortverhörungen aus der Weiße-Neger-Wumbaba-Reihe, die ich schon lustig finde, aber eher unter die Kategorie „einfach gestrickt“ ablegen würde. Aus diesem Grund war es nur ein halbes Vergnügen für mich. Alle anderen haben sich bestimmt über den ganzen Abend köstlich amüsiert, trotzdem kann man die aktuellen Lesungen getrost empfehlen… es wird auf alle Fälle ein belustigender Abend. > weitere Lesungen

Puder hab ich Letztens mal geschwartet, muss sagen – ja kann man sich geben und wenn man einen iPodTouch oder ein iPhone hat, bekommt mann es dann auch kostenlos für 5,99€ was immerhin noch günstiger als bei Amazon ist. Im AppStore kann man am besten danach suchen und runterladen. Ein EBook das den Reader gleich mitbringt – bequemer gehts nimmer.

Ich könnt jetzt was zum Inhalt sagen, bin aber etwas faul – jedenfalls es spielt in der Zukunft, Themen wie “Wer bin ich?”, “Was bin ich?” und “Wieviele bin ich?” bis zu “Von wem werde ich gesteuert?” und “Was hat das Individuum für eine Bedeutung in der sozialen Gesellschafft?” lassen sich gut darin finden. Die Fragen werden nicht als solches behandelt, sondern sind schön im Text verarbeitet… wenn man sie nicht sehen will – auch gut, dann hat man auf alle Fälle gute Unterhaltung und schönes Kopfkino – sowieso. Lesen!

Zum Inhalt und Autor dann hier, hier und hier.